Gastronomie
La gastronomie se découvre, se comprend et se partage
Explorer la gastronomie au quotidien, comprendre ses actualités et découvrir les produits, les techniques et les idées qui font évoluer nos assiettes : un regard accessible pour nourrir votre curiosité et vous accompagner en cuisine, simplement.
Des explications claires.
Ce mois-ci
Des lectures pour aujourd’hui.
Chakchouka sans tomate : la recette aux pommes de terre et oignons caramélisés
Une chakchouka sans tomate peut aussi se construire autour d’oignons caramélisés, de pommes de terre et d’épices. Dans la recette proposée par Truc Mania, les œufs cuisent directement dans cette garniture, à couvert. Le principe : laisser les oignons s’attendrir doucement, faire mijoter les pommes de terre dans le jus épicé, puis ajouter les œufs en fin de cuisson.
Confiture de mirabelles : le test de l’assiette froide pour vérifier la cuisson
Pour vérifier la cuisson d’une confiture de mirabelles, le test de l’assiette froide permet d’observer comment une goutte réagit en refroidissant. La méthode décrite par Marie France repose sur des signes simples : la goutte se fige rapidement et sa surface se plisse légèrement lorsque vous la poussez du doigt. Ce repère complète le temps de cuisson indiqué dans la recette.
Pour l’apéritif, préparez des barquettes d’endive au jambon et au fromage frais
Pour l’apéritif, préparez des barquettes d’endive au jambon et au fromage frais
Gratin de thon et pommes de terre : aucune recette dans le texte fourni
Gratin de thon et pommes de terre : aucune recette dans le texte fourni
Dans la Clape, un projet de deux bassins de stockage d’eau pour irriguer 45 exploitations viticoles
Dans le massif de la Clape, un projet collectif prévoit de créer deux bassins de stockage pour irriguer les vignes de 45 exploitations, sur un périmètre de 700 à 800 hectares, principalement à Narbonne et à Armissan. Selon les éléments rapportés par L’Indépendant, l’idée consiste à récupérer une partie des eaux circulant dans les canaux de la plaine avant leur arrivée dans les milieux lagunaires, puis à les distribuer aux parcelles pendant la période estivale. Les sites, les volumes et le financement restent à préciser par les études.
Pois chiches façon butter chicken : un curry sans viande à la sauce crémeuse et épicée
Des pois chiches en conserve, du concentré de tomates et des épices : cette version sans viande s’inspire des saveurs du butter chicken pour composer un curry à la sauce crémeuse. La recette présentée par Truc Mania repose sur une cuisson en plusieurs étapes, avec de la crème entière ou du lait de coco, selon le goût que vous souhaitez donner au plat.