Gastronomie
La gastronomie se découvre, se comprend et se partage
Explorer la gastronomie au quotidien, comprendre ses actualités et découvrir les produits, les techniques et les idées qui font évoluer nos assiettes : un regard accessible pour nourrir votre curiosité et vous accompagner en cuisine, simplement.
Des explications claires.
Ce mois-ci
Des lectures pour aujourd’hui.
Rouille sétoise : la recette de la seiche ou du poulpe en sauce
Au cœur de la Méditerranée, la rouille sétoise s’impose comme un véritable emblème culinaire de Sète, ville portuaire…
Huîtres de Bouzigues : choisir, ouvrir et conserver les huîtres de Thau
Le bassin de Thau, joyau du Languedoc, offre au monde une perle rare : les huîtres de Bouzigues.…
Tielle sétoise : préparer la tourte au poulpe
Symbole incontournable de la cuisine méditerranéenne, la tielle sétoise incarne à merveille l’art de la préparation tourte au…
Petits pâtés de Pézenas : origine et recette
Dans le riche panorama de la gastronomie française, les Petits pâtés de Pézenas occupent une place singulière. Cette…
À Amnéville, les propriétaires de deux pizzerias reviennent sur leur parcours
Sébastien Jager et Francky Di Bella, propriétaires de deux pizzerias, portent un regard positif sur leur parcours. Dans l’extrait du Républicain Lorrain, ils évoquent notamment une fête organisée à Amnéville pour célébrer l’anniversaire de l’ouverture de leur tout premier local, en 2021 à Mondelange.
La recette de dix brioches maison aux pépites de chocolat façon Doowap
Pour préparer des brioches aux pépites de chocolat façon Doowap, la recette proposée par Pause Maison repose sur une pâte au lait et au beurre, travaillée avant de recevoir le chocolat. Elle permet de réaliser dix brioches. Les points à surveiller sont le pétrissage, les temps de pousse et la coloration au four.