Gastronomie
La gastronomie se découvre, se comprend et se partage
Explorer la gastronomie au quotidien, comprendre ses actualités et découvrir les produits, les techniques et les idées qui font évoluer nos assiettes : un regard accessible pour nourrir votre curiosité et vous accompagner en cuisine, simplement.
Des explications claires.
Ce mois-ci
Des lectures pour aujourd’hui.
Pois chiches façon butter chicken : un curry sans viande à la sauce crémeuse et épicée
Des pois chiches en conserve, du concentré de tomates et des épices : cette version sans viande s’inspire des saveurs du butter chicken pour composer un curry à la sauce crémeuse. La recette présentée par Truc Mania repose sur une cuisson en plusieurs étapes, avec de la crème entière ou du lait de coco, selon le goût que vous souhaitez donner au plat.
Une terrine de courgettes au chèvre frais et aux herbes, à servir froide à l’apéritif
Servie froide et découpée en tranches, la terrine de courgettes au chèvre frais se prête à un apéritif accompagné de pain grillé ou de crackers. La recette présentée par Minutes Maison associe la douceur des courgettes au caractère légèrement acidulé du fromage, avec de la ciboulette, du basilic et une touche de citron. Sa préparation demande surtout d’anticiper le refroidissement : prévoyez au moins quatre heures au réfrigérateur après la cuisson et le refroidissement complet.
Les anciens ne rentraient jamais leurs courges sitôt récoltées : du potimarron jusqu’au printemps
Pour conserver vos potimarrons et vos autres courges plusieurs mois, le bon réflexe est de laisser sécher leur surface après la récolte, à l’abri de la pluie, avant de les installer dans une réserve sèche et ventilée. Cela ne signifie pas les abandonner dehors dans le froid : une récolte soigneuse, un tri rigoureux et un stockage adapté comptent tout autant. Certaines courges pourront se garder jusqu’au printemps, mais cette durée n’est jamais garantie.
Œufs cocotte à la tomate et au fromage en 12 minutes : quand vous n’avez pas envie de cuisiner
Un peu de coulis de tomate, deux œufs, du fromage râpé : ces œufs cocotte se préparent directement dans leurs ramequins, sans casserole ni préparation compliquée. Comptez 10 à 12 minutes de cuisson, auxquelles s’ajoutent le préchauffage du four et quelques minutes d’assemblage : la promesse d’un repas facile, plutôt que de douze minutes montre en main.
Cyril Lignac l’assure : ajouter de l’eau rend les crêpes beaucoup plus moelleuses
Pour obtenir des crêpes plus souples et légères, Cyril Lignac conseille d’ajouter une tasse à café d’eau à la pâte, une fois le lait incorporé. Partagée sur RTL, cette astuce complète une préparation classique à base de farine, d’œufs, de lait et d’huile. Voici comment l’appliquer, éviter les grumeaux et soigner la cuisson, avec une finition au beurre Suzette pour les plus gourmands.
Un gâteau aux pommes vite prêt, simple à faire et léger côté budget
Avec trois pommes et quelques ingrédients classiques, vous pouvez préparer un gâteau pour six personnes sans multiplier les achats. La recette annonce 15 minutes de préparation, auxquelles s’ajoutent 35 à 45 minutes de cuisson et le refroidissement : un dessert simple à lancer, avec des pommes légèrement caramélisées qui se retrouvent sur le dessus au démoulage.