Gastronomie
La gastronomie se découvre, se comprend et se partage
Explorer la gastronomie au quotidien, comprendre ses actualités et découvrir les produits, les techniques et les idées qui font évoluer nos assiettes : un regard accessible pour nourrir votre curiosité et vous accompagner en cuisine, simplement.
Des explications claires.
Ce mois-ci
Des lectures pour aujourd’hui.
Comment préparer une anchoïade et choisir les légumes qui l’accompagnent
Pour préparer une anchoïade pour quatre à six personnes, écrasez 100 g d’anchois avec une gousse d’ail, puis…
Ratatouille niçoise : pourquoi cuire chaque légume séparément ?
Pour une ratatouille niçoise où chaque morceau garde sa forme, cuis les légumes séparément avant de les réunir…
Aligot : quelle tomme choisir pour obtenir un fromage bien filant ?
Pour un aligot bien filant, choisis une tomme fraîche, jeune et peu affinée, idéalement une tome fraîche de…
Cassoulet de castelnaudary : ce que prévoit la tradition
Le cassoulet de Castelnaudary repose sur des haricots blancs, du porc, de la saucisse et du confit de…
Canal du Midi : produits et plats des communes riveraines de l’Hérault
Le Canal du Midi, joyau d’ingénierie du XVIIe siècle et patrimoine mondial de l’UNESCO, traverse l’Hérault en dévoilant…
Villeneuve-lès-Béziers : les spécialités culinaires du Biterrois
Située à deux pas de Villeneuve-lès-Béziers, la gastronomie du Biterrois reflète parfaitement l’âme du Sud de la France.…