La compote de pommes peut remplacer le beurre dans la pâte des muffins avoine-pomme. Dans la recette présentée par Lozari Watersports, elle est associée à des flocons d’avoine et à des morceaux de pomme pour apporter de l’humidité à la préparation. Voici les ingrédients et les étapes à suivre, avec les repères de cuisson donnés par la source.
Le rôle de la compote dans cette recette
La source décrit la compote comme un ingrédient qui contribue à une texture souple et humide, tout en mettant en valeur la saveur de la pomme. Le remplacement concerne ici la pâte de cette recette précise : le texte ne fournit pas de règle de substitution à appliquer à tous les gâteaux.
La préparation utilise une compote sans sucres ajoutés, mais contient aussi du sucre. Elle associe la pomme à la cannelle, tandis que des amandes effilées peuvent compléter le dessus des muffins.
Les ingrédients pour 12 muffins
- 200 g de compote de pommes (sans sucres ajoutés)
- 150 g de flocons d’avoine
- 2 pommes (type Golden ou Boskoop), soit environ 300 g
- 2 œufs entiers
- 100 g de farine de blé (T65 ou T80)
- 60 g de sucre (cassonade ou sucre de coco)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Une pincée de sel
- Quelques amandes effilées pour le dessus (facultatif)
Préparer la pâte et cuire les muffins
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les pendant que vous préparez la pâte.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange un peu mousseux. Ajoutez la compote et mélangez pour rendre la préparation homogène.
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez la cannelle et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide. La recette recommande de remuer juste ce qu’il faut pour lier la pâte, puis d’ajouter délicatement les flocons d’avoine et les dés de pomme.
Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins garnis de caissettes, en les remplissant aux trois quarts. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus d’amandes effilées ou d’un peu d’avoine.
Enfournez pour 20 à 22 minutes. Pour vérifier la cuisson, la source indique qu’un couteau planté au centre doit ressortir légèrement humide, mais sans trace de pâte crue. Laissez ensuite les muffins refroidir quelques minutes sur une grille avant de les déguster tièdes.
Conservation et variations proposées
La source conseille de conserver les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante et indique qu’ils gardent leur moelleux pendant deux à trois jours. Elle propose également de les passer 8 à 10 secondes au micro-ondes avant de servir pour retrouver une texture plus fondante.
Pour varier la préparation, vous pouvez suivre les ajouts suggérés dans le texte : 50 g de pépites de chocolat noir, ou 40 g de noisettes torréfiées et concassées. Ces options complètent la recette de base, sans modifier le principe central : utiliser la compote à la place du beurre dans la pâte.
Source : www.lozari-watersports.fr
