Le kaki se distingue par son goût sucré et sa chair fondante lorsqu’il est bien mûr. Il apporte notamment des fibres et de la vitamine B9. Pour le déguster, le choix du degré de maturité compte autant que la façon de le servir : une chair encore astringente peut rendre la dégustation moins agréable.
Quels sont les apports nutritionnels du kaki ?
Selon les valeurs rapportées par L’Internaute, le kaki apporte 68,6 kcal pour 100g. Le fruit contient également 3 g de fibres pour 100g, une teneur soulignée dans l’article par le diététicien Jean-Michel Cohen. Ces fibres, associées à l’eau présente dans le fruit, contribuent au transit intestinal.
La source indique aussi un apport en vitamine B9, ou folates, de 22,1 µg pour 100g. Elle rappelle, en citant l’ANSES, que cette vitamine intervient notamment dans la production du matériel génétique. Cet apport constitue un intérêt nutritionnel du fruit, sans qu’il soit nécessaire de lui prêter des effets spectaculaires.
Le kaki contient par ailleurs de la vitamine C, du potassium et des pigments caroténoïdes, dont le bêta-carotène. L’article met en avant les propriétés antioxydantes de ces derniers. Ces éléments complètent son profil nutritionnel ; les données chiffrées présentées concernent toutefois surtout son apport énergétique, ses fibres et ses folates.
Pourquoi le choisir bien mûr ?
La maturité permet de profiter de sa saveur sucrée tout en évitant l’astringence liée aux tanins. Pour vous repérer, la source conseille de rechercher une peau un peu fripée et une chair fondante. C’est dans cet état que le kaki peut se déguster facilement à la petite cuillère.
Vous pouvez le manger nature ou l’accompagner de yogourt. Il trouve aussi sa place en cuisine, dans une tarte ou en accompagnement d’une viande. Ces usages permettent de le servir aussi bien dans une préparation sucrée que dans un plat salé.
Des fibres à prendre en compte selon votre sensibilité
La source décrit un léger effet laxatif lorsque le kaki est consommé bien mûr. Elle signale aussi qu’une consommation en trop grandes quantités peut provoquer des ballonnements et de l’inconfort digestif chez les personnes sensibles, en raison de sa teneur en fibres. L’intérêt pour le transit s’accompagne donc d’un point de vigilance concret : tenir compte de votre tolérance digestive et conserver une consommation raisonnée.
Source : www.linternaute.com
